Der Duft, wenn es aus dem Backofen kommt ist einfach himmlisch

Ein wichtiger Grund dafür ist der frische Salbei, seit langem ein fester Bestandteil meiner Kräuter-Töpfe .

Dann mal los zum Rezept für dieses mediterrane Ofen Hähnchen, wie immer als Rezeptblock zum sammeln, speichern oder ausdrucken, mit allen Zutaten und Schritt für Schritt Anleitung. Viel Spaß beim Nachkochen.

Welche Garzeit bei welcher Gradzahl benötigt ein Ofen Hähnchen?

Wenn Ihr es am Stück bratet rate ich zu 180° und 70min für ein Hähnchen von ca. 1500 Gramm. Je nach Größe weicht das natürlich ab. Beachtet einfach auch die anderen Regeln weiter oben 🙂

Noch mehr Tipps und Infos zum Thema „Geflügel richtig zubereiten“ bekommt Ihr unter dem Rezeptblock.

Mediterranes Ofen Hähnchen mit Salbei und Trauben

Die Kombi der Zutaten macht dieses Gericht so besonders. Salbei, Oliven, Trauben, Möhren und der süßlich-säuerliche Geschmack sind einfach köstlich.

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Vorbereitungszeit 30

Zubereitungszeit 1 15

davon im Ofen 1

Gesamtzeit 1 45

Gericht Geflügel, Wild & Co

Portionen 2 Personen

Zutaten

1 Hähnchen Bio hat Prio
2 Knoblauchzehen
3 Lorbeerblätter
1 Bund frischer Salbei
1 TL Chiliflocken
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
150 gr Möhren
200 ml trockener Rotwein
50 ml Hühnerbrühe
2 EL Rotweinessig
100 gr grüne Oliven
150 gr rote Trauben

Anleitungen

Das Hähnchen in 6-7 Teile zerlegen und salzen.
Knoblauch in Scheiben schneiden.
Das Hähnchen in Olivenöl von beiden Seitenanbraten, Knoblauch, Lorbeerblätter und die Hälfte des Salbei's mit anschmoren.
Mit Rotwein und Brühe ablöschen.
Alles zusammen in eine Auflaufform geben, dieHähnchen Teile mit der Haut nach oben legen, mit Pfeffer und Chiliflockenwürzen und bei 180° für 1h in den Backofen.
Nach 20 min Rotweinessig, Möhren, Oliven und denRest Salbei dazugeben.
Nach weiteren 20 min die Trauben.
5 min vor Ende nochmal die Grillfunktionaktivieren so dass die Haut schön knusprig wird.
Dazu passen hervorragend Bandnudeln oder kleine Spiralnudeln.

Hast du dieses Rezept ausprobiert?Lass uns wissen wie es war!

Hier noch mehr Tipps zum Thema Geflügel:

Wichtig: Geflügel muss immer durchgebraten sein, ab einer Kerntemperatur von 75° seid Ihr auf der sicheren Seite. Da hilft natürlich ein Fleischthermometer. Es geht auch ohne Fleischthermometer, einfach in die dickste Stelle stechen, wenn der austretende Fleischsaft klar ist, ist es durch, ist er noch rosa, braucht es noch. Diese Methode ist aber etwas „unsicherer“

Welche Garzeit bei welcher Gradzahl benötigt ein Ofen Hähnchen? Wenn Ihr es am Stück bratet rate ich zu 180° und 70min für ein Hähnchen von ca. 1500 Gramm. Je nach Größe weicht das natürlich ab. Beachtet einfach auch die anderen Regeln weiter oben.

Für noch mehr leckere Rezeptideen auf meiner Website…

Klick einfach auf die Fotos. Zum Beispiel meine Kategorie „Fleisch, Geflügel & Wild“

Oder Pasta, Risotto & Co.:

Lasst mir gerne eure Meinung zu diesem italienischen Ofen Hähnchen da und wenn Ihr wollt, gerne ein paar Sterne direkt im Rezept oder unten bei den Kommentaren.

Wann ist Hähnchen „durch“?

Mit 75°-80° Kerntemperatur seid Ihr auf der sicheren Seite. Auch hier empfehle ich ein Fleischthermometer.

Welche Regeln muss ich bei Geflügel beachten?

Geflügel wie Hähnchen ist ein empfindliches Lebensmittel. Beim Transport bitte die Einhaltung der Kühlkette beachten und nicht zusammen mit anderen Lebensmitteln oder anderen Produkten vom Metzger in direktem Kontakt transportieren oder lagern. So vermeidet man die Ausbreitung eventueller Bakterien.

Soll man Geflügel vor dem Zubereiten abwaschen?

Meine klare Meinung: bloß nicht! Durch das Abwaschen verteilt man vorhandene Bakterien eher, denn Spritzer in viele Richtungen sind unvermeidbar. Daher lieber mit Küchenrolle abtupfen und bei der Zubereitung immer durchbraten.