Daher gibt´s heute ein schnelles und einfaches Rezept für Omas Krautsalat mit Speck zum Nachmachen.
Natürlich zünftig und klassisch lecker mit Kümmel und Zwiebeln. Einfach köstlich.
In den Bergen bestelle ich im Sommer und im Winter immer eine extra Portion zum Essen, wenn es mal deftig wird. Aber auch zu Hause als Grillbeilage, zu Würstchen, Gulasch, Knödeln, Laugenbrezeln oder einem leckeren Schweinsbraten mit viel Soße passt er hervorragend. Einfach ein leckerer Klassiker der auch „privat“ bei Gästen immer super gut ankommt.
Krautsalat mit Speck gehört zu den klassischen Beilagen der deftigen Küche und darf eigentlich bei keiner Brotzeit fehlen.
Außerdem ist Krautsalat auch noch richtig gesund:
Er ist eine wahre Vitamin C-Bombe. Schon 100gr davon reichen zur Deckung des Tagesbedarfs. Daneben enthält er jede Menge Mineralstoffe wie vor allem Magnesium, Calcium, Kalium und Eisen.
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Varianten von Krautsalat mit Speck
Krautsalat lässt sich wunderbar variieren, ohne seinen klassischen Charakter zu verlieren. Die Basis aus Weißkohl, Essig, Brühe, Senf und Kümmel bleibt dabei bestehen, genau so, wie du ihn hier im Rezept findest. Kleine Veränderungen bringen aber völlig neue Geschmackserlebnisse.
Richtig lecker und ziemlich beliebt ist die Variante mit feinen Apfelstreifen. Sie bringen eine natürliche Süße und zusätzliche Frische ins Spiel und harmonieren hervorragend mit der leichten Säure des Dressings. Wer es kräftiger mag, kann die Gemüsebrühe vor dem Vermengen kurz aufkochen und noch heiß über das Kraut gießen. Dadurch wird der Krautsalat etwas weicher und intensiver im Geschmack.
Auch beim Kümmel kannst du variieren: In diesem Rezept ist er bewusst fein dosiert eingesetzt. Wenn du Kümmel besonders gerne magst, kannst du die Menge leicht erhöhen oder ihn im Mörser etwas andrücken, damit sich sein Aroma noch stärker entfaltet.
Manche schwören außerdem darauf, etwas warm ausgelassenes Speckfett zusätzlich über das Kraut zu geben. Das macht den Krautsalat noch herzhafter und rustikaler, perfekt für eine kräftige Brotzeit.
Die Grundidee bleibt also gleich, aber du kannst deinen Krautsalat mit Speck ganz nach deinem Geschmack anpassen.
Wozu passt Krautsalat besonders gut?
Gerade mit Speck ist Krautsalat ein echter Klassiker zur deftigen Küche. Er bringt Frische auf den Teller und sorgt mit seiner feinen Säure für einen angenehmen Ausgleich zu kräftigen Gerichten. Besonders gut passt Krautsalat mit Speck zu Bratwürsten, Frikadellen oder einem knusprigen Schweinebraten. Bei herzhaften Fleischgerichten lockert er das Ganze auf und macht das Essen runder. Die Kombination aus warm angebratenem Speck und frischem Weißkohl funktioniert hier einfach hervorragend.
Auch beim Grillen ist Krautsalat eine ideale Beilage. Zu Steaks, Nackensteaks oder gegrillten Würstchen bringt er Frische ins Spiel und sorgt dafür, dass das Essen nicht zu schwer wirkt. Selbst zu einer klassischen Brotzeit mit Bauernbrot oder einem kräftigen Käse passt er richtig gut.
Und ganz ehrlich: Am nächsten Tag schmeckt Krautsalat oft sogar noch besser. Wenn er gut durchgezogen ist, verbinden sich die Aromen intensiver, ich persönlich mag das sehr gerne.
Ist Krautsalat gesund und warum?
Er ist eine wahre Vitamin C-Bombe. Schon 100gr davon reichen zur Deckung des Tagesbedarfs. Daneben enthält er jede Menge Mineralstoffe wie vor allem Magnesium, Calcium, Kalium und Eisen. Und Achtung: Auf seinem Weg durch den Darm unterstützt er durch seine Ballaststoffe eine normale Verdauung.
Weitere Informationen zu den Nährstoffen von Weißkohl findest du beim Bundeszentrum für Ernährung.
Ist Krautsalat gut verdaulich?
Krautsalat ist im Grunde Rohkost aus Weißkohl. Den verträgt nicht jeder gleich gut, vor allem in größeren Mengen kann er etwas schwer im Magen liegen. Das liegt unter anderem an den enthaltenen Ballaststoffen und bestimmten natürlichen Pflanzenstoffen.
Mit ein paar einfachen Tricks wird er aber deutlich bekömmlicher: Schneide das Kraut möglichst fein und knete es gut durch, damit es weicher wird. Kümmel, wie in diesem Rezept, unterstützt zusätzlich die Verdauung. Wenn der Krautsalat außerdem ausreichend Zeit zum Durchziehen bekommt, wird er milder im Geschmack und oft besser verträglich.
Nun aber zum Krautsalat Rezept mit allen Zutaten und einer einfachen Anleitung
Also auf geht´s Buam und Madln !!!
Omas Krautsalat mit Speck
Zutaten
- 850 gr Weißkohl
- 150 gr Schinkenwürfel, vorzugsweise mit Speck
- 1 weiße Zwiebel
- 150 ml Gemüsebrühe
- 1 EL scharfer Senf
- 3 EL Weißweinessig
- 3 EL Sonnenblumenöl
- 2 TL Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 Prise Zucker
- 1 TL Kümmel
Anleitungen
- Den Weißkohl in dünne Streifen schneiden. Wenn Ihr eine Küchenmaschine mit entsprechendem Aufsatz habt geht das Ruck-Zuck
- Weißkohl in eine große Schüssel geben, salzen und vermengen
- Zwiebeln sehr klein schneiden und glasig braten, herausnehmen
- Für das Dressing Senf, Zucker, Weißweinessig und lauwarme Gemüsebrühe in einer kleinen Schüssel verrühren. Sonnenblumenöl einrühren und mit Pfeffer würzen
- Schinkenwürfel leicht anbraten, Zwiebel und Kümmel dazugeben, mit dem Kraut vermengen und Dressing unterheben
- Mit einem Tuch abdecken und mindestens 2 Stunden ziehen lassen, zwischendurch umrühren
- Kleiner Tip: wer mag kann auch noch ein paar Radieschen dazu tun
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