Rau­ke / Ruco­la Dip mit Feta 

Erst mal zum Begriff: Rau­ke klingt nicht so sexy, ist aber nichts ande­res, denn „Ruco­la“ ist nur der ita­lie­ni­sche Name. Rein wis­sen­schaft­lich ist es ein Kreuz­blü­ten­ge­wächs mit grü­nen, etwas biss­fes­te­ren Stän­geln mit klei­nen Blät­tern, und her­vor­ra­gend als Salat geeig­net. Man kann aber auch ein lecke­res Pes­to dar­aus zau­bern oder eine fruch­ti­ge Pas­ta-Sau­ce damit top­pen. Ide­al ist auch die Kom­bi mit frisch geho­bel­tem Parmesan.

Abso­lut. Er ent­hält jede Men­ge Kali­um, Kal­zi­um und Eisen und ist eine Vit­amin­bom­be, was die Vit­ami­ne C, A und K angeht, wo bereits eine Por­ti­on von ca.100gr den Tages­be­darf deckt. Vit­amin K ist wich­tig für die Blut­ge­rin­nung und den Stoff­wech­sel in den Knochen.

Er hat einen her­ben, leicht bit­te­ren und wür­zi­gen Geschmack. Typisch für ich ist außer­dem eine leich­te Schär­fe, die von den Senf­ölen kommt. Durch den köst­li­chen Eigen­ge­schmack braucht ein Ruco­la Salat mei­ner Mei­nung nach nicht viel Dres­sing. Ein leicht süß­li­cher Bal­sa­mi­co-Essig, Oli­ven­öl, Salz und Pfef­fer und ein Sprit­zer Aga­ven­dick­saft rei­chen völ­lig aus. Ich kann ihn auch als Top­ping für eine Pas­ta mit Toma­ten­sauce sehr emp­feh­len, gut tro­cken­ge­schleu­dert und etwas zer­klei­nert ver­steht sich.