🥂 Chardonnay – Die wichtigsten Fakten
Alles Wissenswerte zu einer der führenden, weißen Rebsorten weltweit.
Und mit kaum einer Rebsorte kann man so grandiose Weine auf verschiedenste Arten herstellen, wie mit Chardonnay.
Sie ist eine der Hauptrebsorten für Weißwein weltweit, im Jahr 2024 auf Platz 2. Anders als viele andere Rebsorten kann sie in kühlen, gemäßigten und warmen Klimazonen grandiose Weine hervorbringen, eignet sich aber auch für richtig gute „Massenweine“.
➡️Aromatik:
Kühles Klima: Grüner Apfel / Birne / Zitrus
Je wärmer es wird kommen immer mehr Steinobstnoten, vor allem Pfirsich dazu.
In richtig warmen Gebieten dann Exotische Früchte wie Melone, Banane, Ananas.
➡️Qualitäten:
Von einfachen Massenweinen mit aber durchaus richtig guten Qualitäten bis zu absoluten Premiumweinen zum Beispiel aus dem Burgund in Frankreich ist alles dabei.
➡️Ausbaustile:
Der Stil wird stark vom Ausbau beeinflusst.
Bei Massenweinen meist nur im Edelstahltank, die Weine sollen „nur“ frisch&fruchtig sein.
Wenn eine weiße Rebsorte von einem Ausbau und/oder einer Reifung im Holzfass profitiert, dann ist es Chardonnay. Die Weine erhalten wundervolle Vanille- & Toastnoten, Butter & Brioche, werden runder, voller und komplexer.
➡️Wichtigste Gebiete für Premiumweine:
Frankreich: Burgund und Champagne. z.B.: Chablis, Montrachet
Italien: Friaul und Südtirol
Australien: Adelaide Hills, Margaret River
USA: Kalifornien, Sonoma. z.B. California Chard
Chile
Südafrika
➡️Besonderes:
Chardonnay ist eine Hauptrebsorte für Champagner und andere Schaumweine weltweit
➡️Foodpairing:
Austern, Meeresfrüchte, Geflügel, helles Fleisch, helle Saucen, cremige Pasta, Käse