Edelfische mit leckeren Gambas, so geht´s
Sieht doch auch aus wie im Restaurant oder? Gab es aber zu Hause „chez Andi“. Welche Edelfische ich verwendet habe, verrate ich euch gleich.
Wichtig ist für mich die Qualität. Was findet man denn da genau auf dem Teller?
-Bio-Lachs, übrigens Sashimi-Qualität, das heißt Ihr könnt ihn auch roh essen, sehr köstlich mit ein wenig Soja-Sauce und einem Hauch Wasabi.
-Kabeljau-Rückenfilet
-Rote Meerbarbe
-Gambas (roh gekauft)
WICHTIG: Je nach Dicke und Garzeit die Fischfilets nacheinander in Olivenöl braten.
Dazu passt einfach nur Baguette.
Edel-Fisch-Filets mit Gambas
Zutaten
- 2 kleine Stücke (je 150gr) frischer Lachs
- 2 kleine Stücke (je 100gr) Kabeljau-Rückenfilet
- 2-4 kleine Stücke (je ca.50gr) rote Meerbarbe
- einige Gambas, ich empfehle roh, mit Schale, ohne Kopf
Anleitungen
TIPP: nehmt eine große beschichtete Pfanne
- Zunächst den Lachs auf der Haut braten, ein Stück von 150gr braucht ca.10min
- Nach 2-3 Minuten Kabeljau und Gambas dazu geben
- 2 min vor Ende die Meerbarbe (die braucht nur ganz kurz)
- Kabeljau, Gambas und Meerbarbe einmal wenden, Herd ausschalten und alles 2min bei geschlossenem Deckel garziehen lassen
Der passende Wein?
Meine WEINEMPFEHLUNG ist klar ein Sauvignon Blanc, zum Beispiel dieser hier von einem meiner Lieblingswinzer, Markus Prackwieser vom Gump Hof. Klick einfach auf das Foto, dann wirst du zu meiner Weinbeschreibung weitergleitet, in der ich dir auch erkläre, warum der Wein so gut zu diesem Rezept passt und wo du ihn herbekommst.
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