Orec­chi­et­te Rezept — vege­ta­tisch alla funghi 

Ein ein­fa­ches Rezept für eine wür­zi­ge vege­ta­ri­sche, fett­ar­me Pas­ta, die sich auf Ita­lie­nisch noch­mal bes­ser anhört:

Orec­chi­et­te con funghi e pomodori

“Klei­ne Öhr­chen“?  Also irgend­wie klingt auch der Name die­ser Nudel­sor­te auf Ita­lie­nisch bes­ser. Dann blei­ben wir ein­fach beim “ita­lie­nisch”, ein­ver­stan­den? Hört sich auch bes­ser an wie “Öhr­chen­nu­deln mit Toma­ten und Pilzen”.

Ich habe die Lie­be zu die­ser Pas­ta-Sor­te schon vor eini­gen Jah­ren in Ita­li­en ent­deckt. In der Packung etwas unspek­ta­ku­lär, aber gekocht so was von lecker und sehr viel­sei­tig einsetzbar.

Mein Top-Tipp für den Pasta-Kauf: 

Ach­tet auch bei die­ser Sor­te dar­auf “al bron­zo” zu kau­fen, kos­tet etwas mehr, dafür haf­tet die Sau­ce bes­ser an den Nudeln, weil Sie durch die Her­stel­lung in einer Bron­ze­form eine rau­he Ober­flä­che bekom­men, Und die Nudeln haben irgend­wie mehr Biss

Buon appe­ti­to.

Dann mal lost mit unse­rem Orec­chi­et­te Rezept, alle Details mit Zuta­ten, Men­gen­um­rech­ner und Zube­rei­tungs­schrit­ten wie immer im fol­gen­den Rezept­block zum Sam­meln, Spei­chern oder ausdrucken.

Und eine Wein­emp­feh­lung, die Ihr in mei­ner Rubrik “Wein und Wein­wis­sen” fin­det, gebe ich Euch wie­der am Ende des Beitrags.

Orec­chi­et­te Rezept — vege­ta­tisch alla funghi

Ein ein­fa­ches Rezept für eine wür­zi­ge vege­ta­ri­sche, fett­ar­me Pasta

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Gericht: Orec­chi­et­te, Orec­chi­et­te Pas­ta, Orec­chi­et­te Rezept, Orec­chi­et­te Rezep­te, Pas­ta vegetarisch

Küche: Ita­lie­nisch

Key­word: Cham­pi­gnons, Ein­fach, funghi, orec­chi­et­te, Pas­ta, vegetarisch

Vor­be­rei­tungs­zeit: 15 Minu­ten Minu­ten

Zube­rei­tungs­zeit: 15 Minu­ten Minu­ten

Gesamt­zeit: 30 Minu­ten Minu­ten

Por­tio­nen: 2 Per­so­nen

Zuta­ten

• 2 gro­ße Kräutersailtinge
• 300 gr fri­sche, brau­ne Champignons
• fri­sche Kräu­ter: TIPP: Salbei,Thymian, Ros­ma­rin, Ore­ga­no, Basilikum
• 3 rei­fe Tomaten
• 50 ml Gemü­se­brü­he
• 1 Knob­lauch­ze­he
• 3 Früh­lings­zwie­beln
• 1 klei­ne, rote Zwiebel
• 100 gr Gra­na Pad­a­no Hart­kä­se, gerieben
• 250 gr Orec­chi­et­te-Nudeln

Anlei­tun­gen

Nudeln kochen

Die Sau­ce:

• Die Toma­ten blan­chie­ren, ent­häu­ten und kleinschneiden
• Früh­lings­zwie­bel, Cham­pi­gnons, Zwie­bel eben­falls kleinscheiden. 
  
• In Oli­ven­öl anbra­ten, Kräu­ter und Toma­ten zufü­gen, kurz mit­bra­ten und die Gemü­se­brü­he zuge­ben. Mit Meer­salz und Pfef­fer wür­zen und warmstellen.
  
• Kräu­ter­sait­lin­ge in län­ge­re Strei­fen schnei­den bzw. vier­teln. Sepa­rat 5 Minu­ten anbra­ten, mit Salz und Pfef­fer wür­zen, die warm­ge­stell­te Sau­ce zuge­ben und noch­mal kurz aufkochen.
  
• Die Nudeln mit der Sau­ce über­gie­ßen, leicht unter­he­ben und mit dem Käse im Ofen oder der Micro gratinieren.
  

Wie ver­spro­chen noch mei­ne Weinempfehlung(en): für mich wür­de ein fruch­ti­ger, kräf­ti­ger Weiß­wein, am Bes­ten ein Grau­bur­gun­der fan­tas­tisch pas­sen. Ich habe zwei Tipps in unter­schied­li­chen Preis­la­gen. Klickt Euch doch ein­fach zu den Details

Grau­bur­gun­der 2019 Wein­gut Ste­fan Winter

Dur­ba­cher Schloss Stau­fen­berg Grau­bur­gun­der 2019