Orecchiette Rezept – vegetarisch alla funghi

Ich habe die Liebe zu dieser Pasta-Sorte schon vor einigen Jahren in Italien entdeckt. In der Packung etwas unspektakulär, aber gekocht so was von lecker und sehr vielseitig einsetzbar.

Mein Top-Tipp für den Pasta-Kauf:

Achtet auch bei dieser Sorte darauf „al bronzo“ zu kaufen, kostet etwas mehr, dafür haftet die Sauce besser an den Nudeln, weil Sie durch die Herstellung in einer Bronzeform eine rauhe Oberfläche bekommen, Und die Nudeln haben irgendwie mehr Biss

Buon appetito.

Dann mal lost mit unserem Orecchiette Rezept, alle Details mit Zutaten, Mengenumrechner und Zubereitungsschritten wie immer im folgenden Rezeptblock zum Sammeln, Speichern oder ausdrucken.

Und eine Weinempfehlung, die Ihr in meiner Rubrik „Wein und Weinwissen“ findet, gebe ich Euch wieder am Ende des Beitrags.

Orecchiette Rezept - vegetatisch alla funghi

Ein einfaches Rezept für eine würzige vegetarische, fettarme Pasta

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Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit 15 Minuten Min.

Gesamtzeit 30 Minuten Min.

Gericht Orecchiette, Orecchiette Pasta, Orecchiette Rezept, Orecchiette Rezepte, Pasta vegetarisch

Küche Italienisch

Portionen 2 Personen

Zutaten

  

• 2 große Kräutersailtinge
• 300 gr frische, braune Champignons
• frische Kräuter: TIPP: Salbei,Thymian, Rosmarin, Oregano, Basilikum
• 3 reife Tomaten
• 50 ml Gemüsebrühe
• 1 Knoblauchzehe
• 3 Frühlingszwiebeln
• 1 kleine, rote Zwiebel
• 100 gr Grana Padano Hartkäse, gerieben
• 250 gr Orecchiette-Nudeln

Anleitungen

 

Nudeln kochen

Die Sauce:

• Die Tomaten blanchieren, enthäuten und kleinschneiden
• Frühlingszwiebel, Champignons, Zwiebel ebenfalls kleinscheiden.
• In Olivenöl anbraten, Kräuter und Tomaten zufügen, kurz mitbraten und die Gemüsebrühe zugeben. Mit Meersalz und Pfeffer würzen und warmstellen.
• Kräutersaitlinge in längere Streifen schneiden bzw. vierteln. Separat 5 Minuten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, die warmgestellte Sauce zugeben und nochmal kurz aufkochen.
• Die Nudeln mit der Sauce übergießen, leicht unterheben und mit dem Käse im Ofen oder der Micro gratinieren.
  

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Wie versprochen noch meine Weinempfehlung(en): für mich würde ein fruchtiger, kräftiger Chardonnay aus dem Burgund fantastisch passen, wie zum Beispiel dieser hier. Klickt Euch einfach auf das Foto für mehr Infos: