Sauerkrautsuppe mit Kartoffeln
Meine Sauerkrautsuppe ist ganz bewusst etwas anders als viele klassische Varianten. Ich mag sie nicht so schwer, deshalb wird die Sahne durch Hafersahne ersetzt und zu sauer soll sie auch nicht sein sondern ausgewogen, cremig und gut bekömmlich.
Seit ich sie so koche, liebe ich sie, vor allem im Winter und als geschmacklichen Kontrast zum Beispiel nach den Weihnachtstagen. Ich hab‘ dann richtig Lust drauf, mich mal ein paar Wochen gesünder und bewusster zu ernähren, ohne auf leckeres Essen zu verzichten und nur Salat zu futtern.
Sauerkraut ist unglaublich gesund
Denn Sauerkraut ist ein fermentiertes Lebensmittel und bringt nicht nur Geschmack, sondern auch einige gesundheitliche Vorteile mit. Es unterstützt die Verdauung, reinigt den Darm, liefert Ballaststoffe und Vitamin C, dass man ja im Winter doppelt braucht.
Leicht und cremig statt voll und fettig
Damit sie leicht bleibt, wird sie nicht mit klassischer Sahne gekocht. Die Hafersahne sorgt für Cremigkeit, ohne Schwere. Kartoffeln geben Bindung und machen die Suppe angenehm sämig. Zwiebel und Karotte bringen eine natürliche Süße, die die Säure des Sauerkrauts ausgleicht, ohne den typischen Charakter zu verlieren.
Das ist aber noch nicht alles! De Suppe ist nicht nur unglaublich einfach und mit wenigen Zutaten zubereitet, sie ist auch richtig günstig. Sauerkraut, Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln gehören zu den preiswertesten Lebensmitteln überhaupt und ihr bekommt sie immer und in jedem Supermarkt oder auf dem Markt. Also ideal für den Alltag und auch für größere Mengen.
Auch die Zubereitung ist unkompliziert. Die Suppe besteht aus wenigen Schritten, benötigt keine besonderen Kochkenntnisse und eignet sich deshalb auch gut für Kocheinsteiger. Ihr könnt sie gut vorbereiten, problemlos aufwärmen und sogar einfrieren. Nach dem Auftauen wird sie beim langsamen Erwärmen durch gründliches Umrühren oder kurzes Pürieren wieder cremig und gleichmäßig.
Zutaten im Detail und ihre Wirkung
Sauerkraut: unser Hauptdarsteller. Als fermentiertes Lebensmittel unterstützt es die Verdauung und bringt eine frische, angenehme Säure mit. Für dieses Rezept eignet sich mildes Weinsauerkraut besonders gut, da sich die Säure so besser steuern lässt und die Suppe ausgewogen bleibt.
Kartoffeln sorgen für Bindung und machen die Sauerkrautsuppe cremig, ohne dass zusätzliche Stärke nötig ist. Sie nehmen der Säure die Spitze und sorgen dafür, dass die Suppe sättigt, ohne schwer zu wirken.
Karotten bringen eine natürliche Süße ins Gericht. Sie gleichen die Säure des Sauerkrauts aus und sorgen für ein rundes Geschmacksbild.
Zwiebeln liefern Tiefe und Würze und verbinden die einzelnen Zutaten miteinander.
Hafersahne ersetzt klassische Sahne und sorgt für Cremigkeit ohne Schwere. Sie passt gut zu einer bewussten Alltagsküche und macht die Suppe auch für eine vegane Variante geeignet.
Gewürze: Kümmel, Wacholder und Lorbeer unterstützen den Geschmack des Sauerkrauts. Sie sorgen dafür, dass die Suppe aromatisch, aber nicht überwürzt schmeckt.
Schinkenstreifen: Die geben nochmal eine besondere, salzige Würze. Wer´s lieber vegetarisch mag, lässt sie einfach weg
Was macht Sauerkraut so gesund?
Sauerkraut wird durch Fermentation haltbar gemacht. Dabei entstehen Milchsäurebakterien, die positiv auf die Darmflora wirken können. In Kombination mit ballaststoffreichen Zutaten wie Kartoffeln und Karotten ergibt sich eine Suppe, die gut bekömmlich ist und gleichzeitig sättigt. Genau diese Kombination macht die Sauerkrautsuppe ideal für eine bewusste, einfache Küche.
Jetzt aber genug mit der Theorie, hier kommt dein Rezept
Kleiner Hinweis: unter dem Rezeptblock gibt’s das Rezept als kostenloser Download, außerdem ein Kurzvideo zur Zubereitung und, wie fast immer bei mir, ein Tipp für die passende Weinbegleitung, wo ich euch auch erkläre, warum meine Empfehlung gerade zu diesem Gericht passt
Sauerkrautsuppe mit Kartoffeln
Zutaten
- 50 g mildes Weinsauerkraut
- 80 g magere Schinkenstreifen + 40 g fürs Topping
- 1 kleine Kartoffel ca. 100 g, geschält und gewürfelt
- 1 Zwiebel fein gehackt
- 1 Karotte fein gewürfelt
- 2 EL Rapsöl
- 700 ml Gemüsebrühe
- 150 ml Hafersahne
- ½ TL Kümmel nach Geschmack
- 4 Wacholderbeeren leicht zerdrückt
- 2 Lorbeerblätter
- Salz & Pfeffer
- 1 Schuss Agavendicksaft
- Frische Petersilie zum Garnieren
Anleitungen
- Schinkenstreifen in Öl leicht anrösten
- Karotten und Zwiebeln zugeben und ca. 2 Minuten mitbraten, zwischendurch umrühren
- Kartoffelwürfel und Sauerkraut zugeben und unter Rühren etwa 3 Minuten mitbraten
- Mit der Brühe aufgießen
- Kümmel, Wacholderbeeren und Lorbeer zugeben
- Etwa 25 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist
- Lorbeerblätter und Wacholderbeeren entfernen
- Hafersahne einrühren und die Suppe grob oder fein pürieren, je nach Wunsch
- Die zweite Portion Schinkenstreifen in einer beschichteten Pfanne ohne Öl knusprig anrösten
- Suppe mit Agavendicksaft, Salz und Pfeffer abschmecken und nochmals kurz erhitzen
- Mit frischer Petersilie und den knusprigen Schinkenstreifen servieren
Dein kostenloser Rezept Download als PDF:
Sauerkrautsuppe mit Kartoffeln Rezept zum Ausdrucken- Andi B. liebt
Und ein kurzes Video zur Zubereitung, damit ihr schon einmal seht, wie einfach diese Sauerkrautsuppe gemacht wird:
Welcher Wein passt zur Sauerkrautsuppe?
Zu einer Sauerkrautsuppe braucht es einen Wein mit ausreichend Säure, damit er mit der Frische und Säure des Sauerkrauts mithalten kann. Gleichzeitig sollte der Wein nicht zu schwer sein, damit er die Suppe nicht überlagert.
Sehr gut passt ein trockener Riesling. Er hat eine lebendige Säure die gut zur Frische des Sauerkrauts passt und seine Frucht und Klarheit harmoniert super mit der cremigen Textur der Suppe.
Ein klassischer trockener Riesling aus Deutschland ist hier eine sehr sichere Wahl, wie zum Beispiel der auf dem Foto. Für mehr Infos, klickt einfach auf das Bild
Fazit:
Diese Sauerkrautsuppe zeigt, wie leicht, günstig und alltagstauglich ein klassisches Gericht sein kann. Sie ist einfach zuzubereiten, gut vorzubereiten, flexibel anpassbar und passt perfekt in eine bewusste Küche. Ein Rezept, das wärmt, sättigt und trotzdem leicht bleibt.
Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachkochen,
Euer Andi
Darum geht es in diesem Rezeptbeitrag:
- Sauerkrautsuppe Rezept
- Sauerkrautsuppe mit Kartoffeln
- Sauerkrautsuppe vegetarisch
- Sauerkrautsuppe original