Der berühmte Abgang, aber was ist das eigentlich genau?
Gemeint ist der Eindruck, der nach dem Schlucken im Mund bleibt. Er kann kurz oder lang sein und vor allem angenehm oder unangenehm wirken.
Ein guter Eindruck nach dem Schlucken bedeutet nicht automatisch, dass er möglichst lange anhält. Ein langer Nachhall kann ein Qualitätsmerkmal sein, entscheidend ist aber immer, dass das, was im Mund bleibt, stimmig ist. Frische, Frucht, Struktur oder Würze dürfen nachhallen, manchmal auch ein rundes, volles Mundgefühl.
Störende Eindrücke wie aggressive SäureSäure im Wein ist nichts Negatives, sondern ein Qualitätsmerkmal und unglaublich wichtig. Sie hält den Wein lebendig, frisch und spannend – ohne Säure wirkt er schlaff, plump und flach. Das Zusammenspiel mit den anderen Komponenten wie..., Bitterkeit oder austrocknende TannineTannine sind Gerbstoffe im Wein und spielen vor allem bei Rotwein eine wichtige Rolle, vor allem bei der Gesamtstruktur des Weins. In Weißweinen kommen sie kaum vor, da sie meist ohne Schalenkontakt vergoren werden und Gerbstoffe... gehören nicht zu einer positiven Wahrnehmung. Entscheidend ist, ob der Wein ausgewogen wirkt.
Am Ende zählt vor allem eines. Der Wein sollte Lust auf den nächsten Schluck machen.
Ein langer Abgang entsteht meist durch Konzentration, Reife und gute Balance im Wein. Faktoren wie AlkoholAlkohol im Wein, ein absolut wichtiger Faktor! Er entsteht bei der Gärung, wenn der Zucker aus dem Traubensaft in Alkohol umgewandelt wird. Wird der Zucker vollständig vergoren, entsteht ein trockener Wein; wird die Gärung früher gestoppt,..., Extrakt, Struktur und bei RotweinDie wichtigsten Infos zur Rebsorte Dornfelder Dornfelder ist eine überwiegend in Deutschland angebaute rote Rebsorte, die für ihre tiefdunkle Farbe und fruchtigen Aromen wie Kirsche, Brombeere und Holunder bekannt ist. Der Wein wird sowohl im Edelstahltank... auch Tannine tragen dazu bei, dass der Eindruck länger im Mund bleibt.
Ein Beispiel für einen Wein mit meinen langen Abgang aus meinen Weinempfehlungen (klickt einfach auf das Foto)
