Gefüllte Champignons mit Bacon und Mozzarella
Gefüllte Champignons mit Bacon sind eine unkomplizierte Vorspeise oder Beilage aus dem Ofen. Die Champignons werden mit Mozzarella gefüllt, mit Bacon umwickelt und bei 170 °C Umluft etwa 35 Minuten gebacken. Du kannst sie komplett vorbereiten und erst in den Ofen schieben, wenn deine Gäste kommen.
Und das Beste daran: Du brauchst gerade einmal fünf Zutaten. Vor Kurzem hatte ich tatsächlich die Vorspeise vergessen. Dummerweise war Sonntag und die Geschäfte hatten zu. Also blieb nur noch der Blick in den Kühlschrank. Champignons habe ich eigentlich fast immer da. Bacon liegt bei mir meistens fürs Rührei im Kühlschrank und ein paar Mozzarella Kugeln waren auch noch übrig. Also habe ich einfach ausprobiert, was daraus wird.
Das Ergebnis war so unkompliziert und lecker, dass ich das Rezept seitdem genauso mache. Und ganz nebenbei sind diese gefüllten Champignons auch noch super günstig.
Nur fünf Zutaten und trotzdem richtig herzhaft
An diesem Rezept mag ich besonders, dass du keine lange Einkaufsliste brauchst.
Die Champignons bringen ihren typisch herzhaften Geschmack mit. Der Mozzarella schmilzt während des Backens im Inneren und sorgt für die cremige Komponente. Außen herum wird der Bacon schön knusprig und bringt Würze und Salz mit.
Ein paar italienische Kräuter reichen deshalb völlig aus. Mehr braucht dieses Rezept tatsächlich nicht.
Welche Champignons eignen sich zum Füllen?
Ich nehme für dieses Rezept große weiße Champignons, braune gehen natürlich auch. Je größer sie sind, desto einfacher lassen sie sich füllen und mit dem Bacon umwickeln.
Vor der Zubereitung putzt du die Champignons und löst anschließend vorsichtig die Stiele heraus. Das Bundeszentrum für Ernährung empfiehlt, Pilze mit einem feuchten Tuch oder einer kleinen Bürste zu reinigen. Bei Bedarf kannst du sie auch kurz unter fließendem Wasser abspülen.
Die Stiele brauche ich für dieses Rezept nicht. Du kannst sie aber natürlich aufheben und beispielsweise am nächsten Tag für eine Pilzpfanne, Sauce oder ein Rührei verwenden oder du legst sie einfach mit in die Form.
So werden die Champignons mit Bacon gefüllt
Viel einfacher geht es kaum. Nachdem du die Stiele entfernt hast, würzt du die Champignons innen mit italienischen Kräutern und einer kleinen Prise Salz.
Mit dem Salz würde ich tatsächlich sparsam umgehen. Der Bacon bringt später schon ordentlich Würze mit. Dann kommen die Mozzarella Kugeln in die Champignons.
So wickelst du den Bacon um die Champignons:
- Zwei Baconstreifen kreuzweise auf die Arbeitsfläche legen.
- Den gefüllten Champignon mittig auf den Bacon setzen.
- Die ersten Bacon Enden nach oben über den Champignon schlagen.
- Die restlichen Enden nacheinander darüberlegen, bis der Champignon rundherum umwickelt ist.
Danach kommt der vorbereitete Champignon direkt in die Auflaufform oder auf das Backblech.
170 Grad Umluft und etwa 35 Minuten
Die gefüllten Champignons kommen bei 170 °C Umluft für ungefähr 35 Minuten in den Ofen.
Für mich passt diese Temperatur sehr gut. Der Champignon hat genug Zeit zu garen, der Mozzarella wird weich und der Bacon kann langsam Farbe bekommen.
Je nach Größe der Champignons und Dicke des Bacons kann die Zeit natürlich ein wenig variieren. Entscheidend ist am Ende, dass der Bacon schön gebräunt ist und der Champignon weich geworden ist, ohne komplett zusammenzufallen.
Gefüllte Champignons mit Bacon
Kochutensilien
- Backblech oder Auflaufform
Zutaten
- Große weiße Champignons
- Bacon
- Mozzarella Kugeln
- Italienische Kräuter
- Salz
Anleitungen
- Die Stiele vorsichtig aus den Champignons lösen
- Die Champignons innen mit italienischen Kräutern und einer Prise Salz würzen
- Mozzarella Kugeln in die Champignons legen
- Den Bacon kreuzweise auslegen und die gefüllten Champignons daraufsetzen
- Die Bacon Enden über die Champignons schlagen und die Champignons einwickeln
- Bei 170 °C Umluft etwa 35 Minuten backen
Perfekt, wenn Gäste kommen
Genau dafür gefällt mir das Rezept besonders gut.
Du kannst die Champignons schon vorher putzen, würzen, mit Mozzarella füllen und komplett mit Bacon umwickeln. Wenn deine Gäste kommen, musst du sie nur noch in den vorgeheizten Ofen schieben.
Das bedeutet: keine Pfanne auf dem Herd, kein hektisches Anrichten und keine Vorspeise, die du in letzter Minute noch zusammensetzen musst. Je nachdem, was du dazu servierst, funktionieren die Champignons als Vorspeise, Beilage oder Fingerfood.
Wenn du gefüllte Champignons lieber vegetarisch magst, findest du auf meinem Blog gleich zwei weitere Varianten (klick einfach auf die Fotos):
Gefüllte Champignons mit Kichererbsen und Walnuss
Welcher Wein passt zu gefüllten Champignons mit Bacon?
Zu diesen gefüllten Champignons passt für mich ein kräftiger, trockener Pinot Grigio sehr gut.
Die Champignons bringen viel herzhaften Geschmack und Umami mit. Dazu kommen der salzige Bacon und der geschmolzene Mozzarella. Der Wein braucht deshalb genug Körper, darf aber trotzdem frisch bleiben.
Genau deshalb gefällt mir der Pinot Grigio von Rottensteiner dazu. Er bringt genügend Struktur für den Bacon mit, ohne das Gericht zu erschlagen. Seine Frische hält dagegen, während die reifere Frucht und der Körper sehr gut mit dem milden Mozzarella und den gebackenen Champignons funktionieren.
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Häufige Fragen zu gefüllten Champignons mit Bacon
Kann ich die gefüllten Champignons vorbereiten?
Ja. Du kannst die Champignons komplett vorbereiten, mit Mozzarella füllen und mit Bacon umwickeln. Bis zum Backen bewahrst du sie abgedeckt im Kühlschrank auf und schiebst sie erst in den Ofen, wenn du sie brauchst.
Wie lange brauchen gefüllte Champignons im Backofen?
Meine gefüllten Champignons mit Bacon brauchen bei 170 °C Umluft etwa 35 Minuten. Bei besonders großen Champignons oder sehr dickem Bacon kann die Garzeit etwas länger sein.
Welche Champignons eignen sich am besten zum Füllen?
Große weiße Champignons eignen sich besonders gut. Sie bieten genügend Platz für den Mozzarella und lassen sich einfach mit Bacon umwickeln.
Kann ich gefüllte Champignons auch als Beilage servieren?
Ja. Die Champignons passen als Vorspeise, Fingerfood oder herzhafte Beilage. Gerade wenn Gäste kommen, sind sie praktisch, weil du sie komplett vorbereiten kannst.
Was mache ich mit den Champignonstielen?
Die Stiele musst du nicht wegwerfen. Du kannst sie klein schneiden und beispielsweise für eine Pilzpfanne, eine Sauce, Pasta oder ein Rührei verwenden.
Manchmal entstehen die besten Rezepte tatsächlich nicht aus einem langen Plan, sondern einfach aus dem, was noch im Kühlschrank liegt, so wie bei diesen gefüllte Champignons mit Bacon und Mozzarella.
Bei diesen Champignons war es jedenfalls genau so.
Viel Spaß beim Ausprobieren.
Dein Andi
Darum geht es in diesem Rezeptbeitrag:
- Gefüllte Champignons mit Bacon
- Gefüllte Champignons mit Mozzarella
- Gefüllte Champignons mit Speck
- Gefüllte Champignons im Backofen
- Gefüllte Champignons Rezept
Dieser Beitrag wurde am 27. Oktober 2026 veröffentlicht.