Auf der Suche nach einem Cur­ry Rezept vege­ta­risch mit Kokos­milch? Geht natür­lich auch als Hähn­chen­cur­ry. Aber heu­te mal eine vege­ta­ri­sche, chi­ne­si­sche Cur­ry Vari­an­te mit Fen­chel, Papri­ka, Kohl­ra­bi, Gemü­se­zwie­bel, Möh­ren, Erb­sen, Broc­co­li, Früh­lings­zwie­beln und Zuc­chi­ni. Also wirk­lich eine köst­lich bun­te Mischung. 

Wel­che Gewür­ze nimmt man für die­ses Cur­ry Rezept vegetarisch? 

Ich neh­me als Basis am liebs­ten eine hoch­wer­ti­ge Gewürz­mi­schung und kei­ne Pas­te. Wie so oft kann ich Euch auch hier die Gewürz­mi­schun­gen von Pot&Pepper emp­feh­len, sor­ry, wenn ich schon wie­der *Wer­bung* mache, aber ich kenn nun mal nichts Bes­se­res. Mehr Infos gibt´s wei­ter unten, und etwas spa­ren könnt Ihr auch noch. Aber zurück zu die­ser Gewürz­mi­schung, die den wun­der­vol­len Namen Mian­ti­au trägt.

Eine per­fek­te Mischung mit Kur­ku­ma, Zimt, Pfef­fer, Fen­chel, Kori­an­der, Stern­anis, Ing­wer und Szechuan-Pfeffer.

Wie Ihr an der der Aus­wahl der Gemü­se­sor­ten seht, sind der Phan­ta­sie und Viel­falt kei­ne Gren­zen gesetzt — nehmt ein­fach Gemü­se, auf das ihr Lust habt oder was noch da ist, beach­tet nur die unter­schied­li­chen Gar­gra­de. Fen­chel. Kohl­ra­bi, Möh­ren und Früh­lings­zwie­beln brau­chen natür­lich län­ger als zum Bei­spiel Broc­co­li oder Paprika. 

TIPP:

Beach­tet die Koch­zeit bei Reis, je nach­dem wel­chen ihr mögt lie­gen die Gar­zei­ten zwi­schen 10 und 40min oder noch länger.

Pro­biert es ein­fach aus, chi­ne­sisch kochen mit dem Wok macht Rie­sen-Spaß und schmeckt viel bes­ser als vom “Chi­ne­sen” um die Ecke, außer­dem weiß man dann genau was drin ist und vor allem: was nicht drin ist, was nicht ganz unwich­tig ist, wenn man so wie ich auf Glut­amat ver­zich­ten möchte.

Wel­chen Reis nimmt man für´s Curry?

Zu die­sem chi­ne­si­schen Cur­ry emp­feh­le ich Bas­ma­ti-Reis. Bas­ma­ti ist ein Lang­korn­reis mit etwas Biss, ist locker (also nicht kleb­rig) und hat ein etwas nus­sig-wür­zig-erdi­ges Aroma.

Wo liegt der Unter­schied zwi­schen Bas­ma­ti und Jasmin-Reis? 

Bas­ma­ti Reis ist wie der Jas­min Reis ein Lang­korn­reis, locker, also nicht kleb­rig und hat ein etwas nus­sig-wür­zig-erdi­ges Aro­ma. Jas­min­reis ist leicht kleb­rig, der Haupt­un­ter­schied ist aber der Duft, der beim Jas­min­reis aro­ma­tisch-blu­mig ist und viel inten­si­ver riecht. Er eig­net sich her­vor­ra­gend für thai­län­di­sche Curries.

Ist Reis glutenfrei?

Kur­ze Ant­wort: Ja. Und dazu noch leicht bekömmlich.

Wie­viel Salz ins Reiswasser?

Auf jeden Fall weni­ger als bei bei Nudeln. Ich habe seit Jah­ren eine For­mel: Je 200gr Reis einen gestri­che­nen Teelöffel.

Los geht´s:

Curry Rezept vegetarisch Miantiau mit viel frischem Gemüse - Anleitung

Cur­ry Rezept vege­ta­risch Miantiau

mit viel fri­schem Gemü­se und Kokos­milch — ein­fach nachzukochen
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Gericht: Exo­ti­sche Küche
Land & Regi­on: Chi­ne­sisch
Key­word: chi­ne­si­sches Cur­ry, Cur­ry­re­zept, Ein­fach, gesund, köst­lich, Reis­ge­richt, Rezept, schnell, vegetarisch
Vor­be­rei­tungs­zeit: 15 Minu­ten
Zube­rei­tungs­zeit: 15 Minu­ten
Arbeits­zeit: 30 Minu­ten
Por­tio­nen: 2 Per­so­nen

Zuta­ten

  • Gemü­se, auf das ihr Lust habt.
  • Sesam­öl
  • 1 gehäuf­ter EL Gewürz­mi­schung Cur­ry Mian­ti­au www.potandpepper.de *Wer­bung*
  • 100 ml Gemü­se­brü­he
  • 1 kl Dose Kokos­milch (200ml)
  • Salz & Pfeffer

Anlei­tun­gen

  • Das Gemü­se waschen und in mund­ge­rech­te Stü­cke schneiden
    Curry Rezept vegetarisch Miantiau mit viel frischem Gemüse - Zutaten
  • Sesam­öl in einer Pfan­ne erhit­zen und 1ELGewürzmischung 2min dar­in anschwit­zen, so ent­fal­ten sich die Aro­men am besten
    Curry Rezept vegetarisch Miantiau mit viel frischem Gemüse - Anleitung
  • So sieht die Gewürz­mi­schung aus
    Curry Miantiau Pot&Pepper Gewürzmischung
  • Anschlie­ßend die Zwie­beln unter häu­fi­gem Wen­den dar­in anbraten
    Curry Rezept vegetarisch Miantiau mit viel frischem Gemüse - Anleitung
  • Mit 100ml Gemü­se­brü­he und der Kokos­milch ablö­schen und gut verrühren
  • Auf Grund der unter­schied­li­chen Gar­gra­de das Gemü­se nun nach und nach dazu geben
    Curry Rezept vegetarisch Miantiau mit viel frischem Gemüse - Anleitung
  • Bei­spiel: Zuerst Fen­chel, Möh­ren und Kohl­ra­bi, nach ca.7min Papri­ka und Erb­sen (TK Pro­dukt), wei­te­re 3 Minu­ten spä­ter die Zuc­chi­ni. So bleibt das kom­plet­te Gemü­se knackig
    Curry Rezept vegetarisch Miantiau mit viel frischem Gemüse - Anleitung
  • Den Broc­co­li sepa­rat biss­fest düns­ten ‚der könn­te sonst in der Mas­se mat­schig werden
  • Mit Salz abschme­cken, Deckel drauf und nach 5min ist alles fertig 
  • Par­al­lel Reis kochen, hier passt super ein 10Minuten Reis
  • Und immer dar­an den­ken: das Auge isst mit 
    Curry Rezept vegetarisch Miantiau mit viel frischem Gemüse

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