Welche Gewürze nimmt man für dieses Curry Rezept vegetarisch?
Ich nehme als Basis am liebsten eine hochwertige Gewürzmischung und keine Paste. Wie so oft kann ich Euch auch hier die Gewürzmischungen von Pot&Pepper empfehlen, sorry, wenn ich schon wieder *Werbung* mache, aber ich kenn nun mal nichts Besseres. Mehr Infos gibt´s weiter unten, und etwas sparen könnt Ihr auch noch. Aber zurück zu dieser Gewürzmischung, die den wundervollen Namen Miantiau trägt.
Eine perfekte Mischung mit Kurkuma, Zimt, Pfeffer, Fenchel, Koriander, Sternanis, Ingwer und Szechuan-Pfeffer.
Wie Ihr an der der Auswahl der Gemüsesorten seht, sind der Phantasie und Vielfalt keine Grenzen gesetzt – nehmt einfach Gemüse, auf das ihr Lust habt oder was noch da ist, beachtet nur die unterschiedlichen Gargrade. Fenchel. Kohlrabi, Möhren und Frühlingszwiebeln brauchen natürlich länger als zum Beispiel Broccoli oder Paprika.
TIPP:
Beachtet die Kochzeit bei Reis, je nachdem welchen ihr mögt liegen die Garzeiten zwischen 10 und 40min oder noch länger.
Probiert es einfach aus, chinesisch kochen mit dem Wok macht Riesen-Spaß und schmeckt viel besser als vom „Chinesen“ um die Ecke, außerdem weiß man dann genau was drin ist und vor allem: was nicht drin ist, was nicht ganz unwichtig ist, wenn man so wie ich auf Glutamat verzichten möchte.
Welchen Reis nimmt man für´s Curry?
Zu diesem chinesischen Curry empfehle ich Basmati-Reis. Basmati ist ein Langkornreis mit etwas Biss, ist locker (also nicht klebrig) und hat ein etwas nussig-würzig-erdiges Aroma.
Wo liegt der Unterschied zwischen Basmati und Jasmin-Reis?
Basmati Reis ist wie der Jasmin Reis ein Langkornreis, locker, also nicht klebrig und hat ein etwas nussig-würzig-erdiges Aroma. Jasminreis ist leicht klebrig, der Hauptunterschied ist aber der Duft, der beim Jasminreis aromatisch-blumig ist und viel intensiver riecht. Er eignet sich hervorragend für thailändische Curries.
Ist Reis glutenfrei?
Kurze Antwort: Ja. Und dazu noch leicht bekömmlich.
Wieviel Salz ins Reiswasser?
Auf jeden Fall weniger als bei bei Nudeln. Ich habe seit Jahren eine Formel: Je 200gr Reis einen gestrichenen Teelöffel.
Los geht´s:
Curry Rezept vegetarisch Miantiau
Zutaten
- Gemüse, auf das ihr Lust habt.
- Sesamöl
- 1 gehäufter EL Gewürzmischung Curry Miantiau www.potandpepper.de *Werbung*
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 kl Dose Kokosmilch (200ml)
- Salz & Pfeffer
Anleitungen
- Das Gemüse waschen und in mundgerechte Stücke schneiden
- Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und 1ELGewürzmischung 2min darin anschwitzen, so entfalten sich die Aromen am besten
- So sieht die Gewürzmischung aus
- Anschließend die Zwiebeln unter häufigem Wenden darin anbraten
- Mit 100ml Gemüsebrühe und der Kokosmilch ablöschen und gut verrühren
- Auf Grund der unterschiedlichen Gargrade das Gemüse nun nach und nach dazu geben
- Beispiel: Zuerst Fenchel, Möhren und Kohlrabi, nach ca.7min Paprika und Erbsen (TK Produkt), weitere 3 Minuten später die Zucchini. So bleibt das komplette Gemüse knackig
- Den Broccoli separat bissfest dünsten ,der könnte sonst in der Masse matschig werden
- Mit Salz abschmecken, Deckel drauf und nach 5min ist alles fertig
- Parallel Reis kochen, hier passt super ein 10Minuten Reis
- Und immer daran denken: das Auge isst mit
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