Welche Gewürze nimmt man am besten für dieses Rezept?

Eine typische und oft verwendete Gewürzmischung ist Chermoula, eine Mischung aus Kreuzkümmel, Knoblauch, Koriander, Zitronenschale, Salz, Paprika, Chili und Zucker.
Auberginen werden in dieser wundervollen Küche ebenfalls oft verwendet.
So habe ich heute ein besonderes Rezept aus Ofenauberginen, Bulgursalat, Chermoula und Joghurt für Euch.

Aubergine-im-Backofen-mit-Chermoula-Ofen

Aubergine im Backofen mit Chermoula, Bulgursalat und Joghurt

Ein köstliches, vegetarisches Rezept mit orientalischen Gewürzen wie aus 1001 Nacht

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Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 55

Gesamtzeit 1 10

Gericht Exotische Küche

Portionen 2 Personen

Zutaten

2 Auberginen
2 Frühlingszwiebeln
30 gr Sultaninen
2 EL Bergamottensaft alternativ Zitronensaft
100 gr Bulgur
4 EL griechischer Joghurt
1 EL Haselnusskerne
10 grüne Oliven
Olivenöl
2 TL Chermoula Gewürzmischung
frische Minze Menge nach Geschmack, ca. 2-3 EL
frischer Koriander Menge nach Geschmack, ca. 2-3 EL
frische Blattpetersilie Menge nach Geschmack, ca. 2-3 EL
Meersalz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Anleitungen

Chermoula in 2 EL Olivenöl einrühren
Die Auberginen halbieren, gitterförmig einritzen und dort diese Mischung gleichmäßig verteilen. Durch das Gittermuster zieht sie wunderbar ein
45min bei 180° mit der Schnittseite nach oben im Ofen backen
Bulgur nach Packungsanweisung kochen, eventuelles Restwasser abschütten und abkühlen lassen
Sultaninen15 min in warmem Wasser aufweichen lassen, anschliessend mit den kleingeschnittenen Frühlingszwiebeln, Kräutern, Minze, Zitronensaft, Oliven und Nusskernen vermischen, mit Meersalz und Pfeffer abschmecken
Sind die Auberginen fertig, den Bulgursalat und jeweils 1EL Joghurt auf der Oberseite verteilen und mit Koriander bestreuen
Auf vorgewärmten Tellern anrichten. Guten Appetit

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Auch super als Beilage zu Fisch oder Lamm. Die Küche duftete am nächsten Morgen noch leicht nach den Gewürzen und ich hatte sofort wieder ein Lächeln auf den Lippen.