Was macht einen guten Roséwein aus Südtirol aus?
Ein guter Roséwein aus Südtirol bringt beides mit: Frucht und Struktur. Er ist trocken, frisch und vielseitig genug, um zum Essen zu passen, ohne dabei blass zu wirken. Der Merose von Weingut Kornell aus Siebeneich bei Bozen erfüllt genau das, mit einem klaren Charakter, der ihn von vielen anderen Rosés unterscheidet.
Was ihn so besonders macht und zu welchen Gerichten er wirklich passt, das liest du jetzt.
Optik, Mund und Nase
Der Merose hat ein kräftigeres Lachsrosa im Glas, vielleicht kennst du das von so manchen Rosés aus der Provence.
In der Nase merkst du gleich intensive Aromen nach Erdbeeren und Himbeeren, dazu dezente, würzige Noten von Thymian und Oregano. Es gibt also einiges zu entdecken, was die Aromen angeht.
Im Mund ist er frisch und fruchtig mit einer perfekt ausbalancierten Säure, die ihn lebendig hält, ohne zu beißen. Was ihn von vielen leichten Sommerrosés unterscheidet: eine schöne Fülle und gleichzeitig eine angenehme Leichtigkeit. Denn er kommt mit 12 % Alkohol aus, da kannst du entspannt mal ein Glas mehr trinken, so geht´s mir zumindest häufig. Und da er nur 1,8 g/l Restzucker hat, ist der Merose ein trockener Wein, gerade beim Rosé mag ich das sehr und du vielleicht auch.
Was steckt hinter diesem Rosé?
Der Merose ist eine Cuvée aus Merlot, Cabernet Sauvignon und der Südtiroler Rebsorte Lagrein. Drei Rebsorten, die man so normalerweise eher in ernsthaften und kräftigen Rotweinen erwartet. Genau das erklärt aber die Struktur dieses Rosés.
Merlot bringt die weiche, fruchtige Basis mit, er ist quasi der „Vermittler“ im Glas. Cabernet Sauvignon gibt dem Merose das Rückgrat, die Textur, die dafür sorgt, dass er auch zu kräftigerem Essen die Balance hält. Und Lagrein, die autochthone Rebsorte Südtirols, fügt das Würzige, das leicht Erdige und die typische Finesse dazu, die einen Südtiroler Rosé von einem x-beliebigen unterscheidet.
Mehr zur Geschichte und Bedeutung des Lagrein in Südtirol findest du beim Konsortium Südtirol Wein.
Für die, die es interessiert: Der Saftabzug erfolgt innerhalb eines Tages, dann gärt und reift der Wein für fünf Monate im Stahltank. Das hält die Frucht frisch und die Aromen klar. Kein Holz, keine Schwere, aber eben auch kein Mainstream-Rosé.
Zu welchen Gerichten passt der Merose?
Hier kommt die eigentliche Stärke dieses Weins. Der Merose ist kein Wein, den du nur zum Aperitif öffnest, obwohl er das wunderbar kann. Er funktioniert auch am Tisch richtig gut und das vor allem im Sommer.
Leichte Vorspeisen wie Mozzarella mit reifen Tomaten oder Südtiroler Speck sind geradezu gemacht für ihn, die Frucht des Weins spielt mit den frischen Zutaten, die Struktur sorgt für Gleichgewicht. Auch leichtere Geflügelgerichte, Nudelgerichte mit hellen Saucen, Fisch und Meeresfrüchte ohne zu kräftige Röstaromen, wie gedünsteter oder leicht gebratener Lachs oder Garnelen, Kalbfleisch und leichte Antipasti passen richtig gut.
Sie alle haben eins gemeinsam: Sie brauchen einen Begleiter, der da ist, ohne zu dominieren, und als Leser meines Blogs weißt du, was jetzt kommt, nämlich mein Zauberwort: er schafft die BALANCE zum Essen.
Was viele nicht erwarten: Ein kräftiger Rosé mit Struktur wie der Merose funktioniert auch zu leichteren Fleischgerichten sehr gut. Schau doch mal in meinen Blogbeitrag „Welcher Wein zu Steak“, einem meiner nützlichsten Beiträge zum Thema Weinbegleitung. Dort erkläre ich unter anderem, warum kräftiger Rosé zu manchen Grillgerichten oft besser funktioniert als Rotwein.
Drei Rezepte von mir, die ich zum Merose empfehle
Bruschetta ohne Brot mit Zucchini und Burrata
Zucchini, Burrata, mediterran, leicht, low carb. Alles passt zum Charakter des Merose: frisch, sommerlich, italienischer Charakter. Burrata und Zucchini haben eine cremige, dezente Würze, unser Rosé bringt mit seiner Frucht und Struktur alles ins Gleichgewicht.
Hähnchengeschnetzeltes alla Romana
Zartes Hähnchen, Parmaschinken, frischer Salbei und eine Weißweinsoße, mehr braucht es nicht für ein Gericht, das italienisch und alltagstauglich ist. Der Merose begleitet das wunderbar, seine Frucht passt zur Würze des Schinkens und seine Struktur zur Cremigkeit der Sauce.
Roter Linsensalat mit Feta und Granatapfel
Frisch, leicht mediterran, mit einer schönen Säure durch den Granatapfel. Genau das, was der Merose mag. Er greift die fruchtige Seite des Salats auf und bringt dabei genug Struktur, um nicht unterzugehen.
Wo du den Merose kaufen kannst
Den Merose von Weingut Kornell bekommst du hier bei meinem Partner Vipino. Der aktuelle Preis liegt bei 14,95 Euro (Stand 10.06.2026). Für einen Roséwein dieser Qualitätsstufe ist das mehr als fair, zumal der 2024er Jahrgang bereits früh ausverkauft war. Wer diesen großartigen Rosé probieren möchte, sollte also nicht zu lange warten.
Bewertung Vipino: 99 von 100 Punkten (Stand 10.06.2026).
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Wo der Merose herkommt
Für alle, die noch mehr wissen möchten, habe ich noch interessante Infos. Zum Beispiel zum Weingut Kornell. Dieses Weingut liegt in Siebeneich, einem kleinen Ort westlich von Bozen, auf 270 Metern Meereshöhe. Die Weinberge stehen zum großen Teil auf Porphyrverwitterungsböden, also vulkanischem Gestein und sandigen Schwemmböden, eine Kombination, die den Weinen Mineralität und Frische gibt. Südwestlage, mäßige Hangneigung, 6.000 Reben pro Hektar, das ist kein Massenanbau, sondern konzentrierte Arbeit.
Der Jahrgang 2025 war fordernd. Nach einem milden Winter und einer frühen Blüte prägten starke Temperaturschwankungen den Sommer. Florian Brigl und sein Team antworteten mit konsequenter Handarbeit und gezielter Ertragsregulierung. Die Lese begann früher als gewohnt und verlief selektiv, das bedeutet, nur die besten Trauben waren gut genug. Das Ergebnis sind Weine mit klarer Aromatik und feiner Struktur, der Merose eingeschlossen.
Florian Brigl und Weingut Kornell
Florian Brigl ist der Kopf hinter Kornell, einem Weingut mit Wurzeln, die tief in die Geschichte Südtirols reichen. Weinbau ist hier bereits seit 700 Jahren nachgewiesen. Was Florian daraus macht, ist trotzdem alles andere als museumshaft. Der Merose ist ein schönes Beispiel dafür: ein Wein, der internationale Sorten wie Cabernet und Merlot mit dem heimischen Lagrein verbindet, modern und lebendig.
Temperatur, Preis und Lagerpotenzial
Trinktemperatur: 11 bis 13 °C, am besten direkt aus dem Kühlschrank geholt und kurz im Glas erwärmen lassen. Das Bordeauxglas macht dabei einen echten Unterschied, es lässt die Aromen besser aufgehen als ein schmales Universalglas.
Preis: 14,95 Euro bei Vipino (Stand 10.06.2026).
Lagerpotenzial: offiziell bis zu drei Jahre, aber der Merose ist kein Lagerwein. Er ist gemacht, um getrunken zu werden, jetzt. Lieber nächstes Jahr den neuen Jahrgang probieren.
Häufige Fragen zum Merose und zu Roséwein aus Südtirol
Welche Rebsorten stecken im Merose von Kornell?
Der Merose ist eine Cuvée aus Merlot, Cabernet Sauvignon und Lagrein. Diese Kombination gibt ihm mehr Struktur als ein typischer leichter Sommerrosé.
Ist der Merose trocken?
Ja, mit 1,8 g/l Restzucker ist er klar trocken. Die Fruchtnoten kommen aus der Aromatik der Trauben, nicht aus Süße.
Zu welchen Gerichten passt ein Roséwein aus Südtirol?
Roséwein aus Südtirol passt besonders gut zu mediterranen Vorspeisen, Pasta mit hellen Saucen, Geflügel, Süßwasserfisch und leichten Fleischgerichten. Kräftigere Roséweine wie der Merose funktionieren auch zu Schweinefleisch vom Grill.
Was kostet der Merose von Kornell?
14,95 Euro bei Vipino (Stand 10.06.2026). Der Vorgängerjahrgang war früh ausverkauft, ein Hinweis auf die Nachfrage.
Was unterscheidet den Merose von einem klassischen Lagrein Kretzer?
Der Lagrein Kretzer ist die klassische Südtiroler Rosé-Tradition, sortenrein aus Lagrein gekeltert. Der Merose ist eine moderne Cuvée aus drei Sorten. Er ist fruchtiger und zugänglicher als ein klassischer Kretzer, hat aber durch den Lagrein-Anteil einen ähnlichen Südtirol-Charakter.
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Zum Abschluss
Ich bin gespannt, wie du den Merose erlebst. Als Sommelier probiere ich viele Weine, aber dieser hier hat mich überrascht: mit Charakter, mit Klasse und mit einer Vielseitigkeit, die man bei einem Rosé in diesem Preisbereich selten findet. Ich freue mich, wenn du mir schreibst, wie er dir geschmeckt hat.
Dein Andi
Transparenzhinweis:
Dieser Beitrag entstand in Zusammenarbeit mit Weingut Kornell und enthält Werbung. Meine Einschätzung zum Wein bleibt davon unberührt und ist meine eigene.
Dieser Beitrag wurde am 10.06.2026 veröffentlicht.