Meine Weissburgunder Empfehlung aus der Pfalz
Frisch, elegant und charakterstark. Der kann was, dieser trockene Weißwein vom Weingut Bergdolt, Reif & Nett! Und ein perfekter Essensbegleiter ist er auch. Mehr dazu und zu Aromen, Ausbau, Bezugsquellen und meine persönliche Bewertung findet ihr in diesem Blogbeitrag, also unbedingt weiterlesen.
Wo kommt er genau her?
In der Pfalz, genauer gesagt in Duttweiler, entsteht ein WeißburgunderDie wichtigsten Infos zur Rebsorte Weißburgunder Weißburgunder ist eine weiße Rebsorte mit feinen Aromen von grünen Äpfeln, Birne, Zitrus und Mandeln. Sie hat eine milde Säure, wirkt oft elegant und wird überwiegend trocken ausgebaut. Der Ausbau..., der Einsteiger und auch erfahrene Weinliebhaber so richtig begeistern kann: die „Edition“ 2023 vom Weingut Bergdolt-Reif & Nett. Eine großartige Balance von Frucht, Frische, Struktur, weichem Schmelz und einer feinen Mineralität – ein echter Allrounder für viele Gelegenheiten.
Aromen in der Nase: Fruchtig und animierend
In der Nase kommen schon jede Menge Aromen entgegen und beim Schwenken und reinriechen werden es immer mehr. Reifer, weißer Pfirsich, dazu gelbe Äpfel und etwas Quitte. Weiße Blüten und ein Hauch von Nüssen, die typisch für die Rebsorte sind. Im Hintergrund dezente Röstaromen.
Kleiner Tipp:
Kauft euch mal Quittenmarmelade, die kommt ziemlich häufig in Weißweinen vor, das war für mich immer so ein Geruch „ich rieche da was, weiß aber nicht, was und komme auch nicht auf den Namen“. Aber glaubt mir, Training ist alles, also auf geht´s, riecht an Früchten und Marmeladen.
Geschmack: Frisch, komplex und ausgewogen
Das Aromenspiel aus der Nase geht weiter. Im Mund ein trockener und mittelkräftiger Weißwein mit angenehmer Frische. Die Fruchtaromen setzen sich fort, dazu eine feine Mineralität, die dem Wein Tiefe gibt. Man könnte auch sagen: da ist nicht nur Frucht und das macht ihn so besonders! Die SäureSäure im Wein ist nichts Negatives, sondern ein Qualitätsmerkmal und unglaublich wichtig. Sie hält den Wein lebendig, frisch und spannend – ohne Säure wirkt er schlaff, plump und flach. Das Zusammenspiel mit den anderen Komponenten wie... ist gut eingebunden und sorgt für eine schöne, lebendige Struktur.
UND: der Wein hat eine schöne Cremigkeit, „Schmelz“, wie wir Sommeliers sagen. Das kommt vom biologischen Säureabbau („BSA“), bei dem die schärfere Apfelsäure in mildere Milchsäure umgewandelt wird. Ob der „BSA“ stattfindet, kann der Winzer steuern.
Ganz wichtig: die richtige Trinktemperatur
Trinkt einen solchen Wein mit etwas mehr Struktur, Körper und KomplexitätKomplexität bei Wein bedeutet Vielschichtigkeit. Es gibt beim Riechen und Trinken einfach viel zu entdecken und das muss nicht unbedingt etwas mit Intensität zu tun haben. Wenig Komplexität ist dabei nichts Negatives. Weine, die bewusst auf... (durch den Ausbau im Holzfass) nicht zu kalt, sonst kommen die Aromen einfach nicht zur Geltung. Daher auf keinen Fall unter 10° und nicht über 12° genießen, zumindest ist das meine Empfehlung an euch.
⚖️ Balance von Aromen, Säure und Alkohol
Beim Weißburgunder Edition 2023 sind Aromen, Säure und AlkoholAlkohol im Wein, ein absolut wichtiger Faktor! Er entsteht bei der Gärung, wenn der Zucker aus dem Traubensaft in Alkohol umgewandelt wird. Wird der Zucker vollständig vergoren, entsteht ein trockener Wein; wird die Gärung früher gestoppt,... in harmonischer Balance. Die gut eingebundene Säure verleiht dem Wein Frische und Struktur, ohne dominant zu wirken. Der Alkoholgehalt von 13,5% unterstützt die Eleganz des Weins und macht ihn zu einem vielseitigen Speisenbegleiter. Dazu kommen die komplexen Aromen aus Frucht und Holzausbau.
🌱 Terroir & Ausbau: Die Grundlage für Qualität
Die Reben des Weinguts wachsen auf tiefgründigen Löss- und Lehmböden, durchzogen von feinen Kalkadern. Diese Bodenbeschaffenheit gibt den Weinen eine besondere Mineralität und Frische. In der Region gibt es eher warme Sommer, aber kühle Nächte!
Das ist wichtig für die langsame Reifung komplexer Aromen und bewahrt die wichtige Säure.
Unterschiede Weissburgunder & Grauburgunder
Das werde schon mal öfter gefragt. In meinem Freundeskreis ist Weißburgunder eher unbekannt, Grauburgunder oder auf italienisch „Pinot Grigio“ kennt dagegen fast jeder. Das möchte ich unbedingt ändern, denn Weißburgunder ist einfach eine grandiose Rebsorte. Ich habe für euch mal die wichtigsten Infos zusammengestellt:
Weißburgunder (Pinot BlancDie wichtigsten Infos zur Rebsorte Weißburgunder Weißburgunder ist eine weiße Rebsorte mit feinen Aromen von grünen Äpfeln, Birne, Zitrus und Mandeln. Sie hat eine milde Säure, wirkt oft elegant und wird überwiegend trocken ausgebaut. Der Ausbau...) und Grauburgunder (Pinot Gris) stammen zwar aus derselben Rebsortenfamilie (wie übrigens auch SpätburgunderDie wichtigsten Infos zur Rebsorte Pinot Noir / Spätburgunder Pinot Noir ist eine weltweit angebaute rote Rebsorte – in Deutschland als Spätburgunder bekannt, in Italien heißt sie Pinot Nero. Sie gilt als eine der edelsten und...), unterscheiden sich aber deutlich im Charakter:
➡️ Weißburgunder wirkt oft eleganter, frischer und feiner mit Aromen von grünen Äpfeln, Birnen, Zitrusfrüchten und manchmal floralen oder nussigen Noten, je nach Boden sind die Weine auch wundervoll mineralisch. Die Säure ist meist etwas lebendiger, was ihn zu einem Top-Begleiter für leichte Gerichte macht.
➡️ Grauburgunder ist in der Regel kräftiger, körperreicher und fruchtiger. Er bringt Aromen von reifen gelben Früchten, Melone, manchmal auch Honig oder Trockenfrüchten mit. Er hat häufig mehr Alkohol und wirkt „breiter“ am Gaumen.
Kurz gesagt:Weißburgunder = elegant, frisch, mineralischGrauburgunder = saftig, kraftvoll, fruchtbetont
Beide Rebsorten sind enorm vielseitig, aber mit unterschiedlichen Schwerpunkten – ideal, um verschiedene Gerichte zu begleiten. Womit wir beim Thema wären:
🍽️ Speiseempfehlung: Vielseitiger Begleiter
Der Weißburgunder Edition 2023 ist ein ziemlich vielseitiger Speisenbegleiter. Durch die Reifung im Holz passt er auch zu etwas kräftigeren Gerichten wie Geflügel, Kalb- oder Schweinefleisch ohne „dicke Soßen“ oder stark gewürzt. Besonders gut kann er mit Spargelgerichten oder Pasta mit hellen Saucen. UND ganz klar auch ein Weißwein zu Fisch, hier aber gerne ein etwas kräftigerer wie Lachs.
Du willst konkrete Rezeptideen?
Sehr gerne! Bei mir bekommst du auch gleich die passenden Gerichte zum Wein und natürlich auch zu diesem Weißwein aus der Pfalz.
Ich hätte da folgende Vorschläge aus meinen über 100 Rezepten für dich, alle selbst kreiert, alles besondere, aber alltagstaugliche Rezept-Inspirationen, die einfach nachzukochen sind.
Also Schluss mit Langeweile in der Küche, klick einfach auf die Fotos:
Karamellisierter Ofenspargel mit Kapernpesto – mein Trendrezept! Der Wein puffert die Säure der Kapern, unterstützt die Süße des Spargels und hält das Gericht elegant zusammen:
Schwarzes Risotto mit Gambas:
Mediterrane Pasta mit Lachs:
Noch mehr Weine vom Weingut?
Vom diesem Weingut gibt es alternativ auch einen Weißburgunder, der nicht im FassWas bedeutet der Begriff Barrique? Barrique ist ein Begriff aus der Welt des Weins und bezeichnet ein kleines Eichenholzfass mit einem Volumen von in der Regel 225 Litern. Ursprünglich stammt der Begriff aus dem französischen Bordeaux,... gereift ist, einfach pure Frucht&Frische, leicht, wunderbar aromatisch und perfekt zu hellem Fisch wie Kabeljau oder Seeteufel. Falls der euch auch interessiert, klickt einfach auf das Foto für mehr Details.
Meine Gesamtbewertung:
Der Weißburgunder „Edition“ 2023 vom Weingut Bergdolt-Reif & Nett ist ein charaktervoller Wein, dem der Ausbau im großen 500 Liter Holzfass richtig gut getan hat. Er ist komplexer als der „einfache“, im Stahltank ausgebaute Weißburgunder aus der Serie Tradition. Frisch, saftig, aromatisch, aber eben nicht nur Frucht, sondern auch feine Röstaromen sind perfekt in Balance.
Absolut vielseitig, sowohl solo als auch als Speisenbegleiter ein echter Genuss.
🔗 Weitere Informationen, Links und Bezugsquellen
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