Wichtig sind natürlich die frischen Kräuter:

Ich empfehle Salbei, Thymian, Oregano, Petersilie und Basilikum. Vor allem Salbei spielt in der klassischen italienischen Küche in Kombination mit frischem Knoblauch eine entscheidende und typische Rolle, ohne Frage auch bei diesem Muschelnudeln Rezept.

A propos „frischer Knoblauch“: den würde ich immer getrocknetem vorziehen. Er hat einfach ein besseres Aroma und ist meiner Meinung nach auch bekömmlicher.

Wie lange kocht man die Nudeln?

Da noch Sauce hineinkommt, immer 2-3 min kürzer als die Packungsangabe, sonst werden sie später „matschig“

Auf was muss man besonders achten?

Die Nudeln nicht zusammen ins Wasser schütten, sondern nach und nach hineingeben und öfter umrühren, sonst kleben sie aneinander.

Welchen Käse nimmt man am besten zum überbacken?

Mein TIPP: ich nehme gerne mittelalten Gouda und mische etwas geriebenen Parmesan darunter, Verhältnis 4:1

Welche Kräuter passen am besten?

Meine Empfehlung: frisch ist immer besser und meine Favoriten für dieses Gericht: Salbei, Thymian, Oregano, Petersilie und Basilikum

Wie bekomme ich die Füllung in die Nudeln?

Klare Empfehlung: an einer Hand einen lebensmittelechten Handschuh anziehen, in die ein kleiner (Kaffee-)Löffel. Dann Nudel für Nudel befüllen, keine Angst, das klappt und macht auch noch Spaß 🙂

Natürlich darf der passende Wein nicht fehlen. Wie so oft gebe ich Euch gerne einige Empfehlungen, die ihr auch alle in meiner Website findet, schaut einfach unter dem Rezeptblock nach.

Dann jetzt erst mal los mit unserem leckeren Muschelnudeln Rezept:

Muschelnudeln-Rezept-mit-Salsiccia-Füllung

Überbackene Muschelnudeln mit Salsiccia-Sugo

5 von 1 Bewertungen

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Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 55

Gesamtzeit 1 10

Gericht Pasta, Risotto & Co.

Portionen 4 Personen

Zutaten

400 gr große Muschelnudeln
300 gr Salsiccia mit Fenchel
1 Dose passierte Tomaten
frische Kräuter: Salbei, Thymian, Oregano, Petersilie, Basilikum
1 Knoblauchzehe
1 rote Zwiebel
150 ml Hühnerbrühe
150 gr TK-Erbsen
1 Möhre
Käse zum Überbacken TIPP: ich nehme gerne mittelalten Gouda und mische etwas Parmigiano darunter, Verhältnis 4:1

Anleitungen

Die Salsiccia aus der Haut pellen, in kleine Stücke „zerbröseln“ und in etwas Olivenöl anbraten
Knoblauch, Zwiebel und Möhrchen kleinschneiden und dazu geben
Mit der Hühnerbrühe ablöschen, Erbsen und Tomaten dazugeben, Kräuter waschen, von den Stielen befreien, klein zupfen und ebenfalls zugeben
15 Minuten auf kleiner Stufe durchköcheln lassen
Die Nudeln parallel VORSICHTIG al dente kochen(ca.2-3min vor empfohlenem Kochzeitende abgießen!!!), nicht zusammen ins Wasser schütten sondern nach und nach hinein geben und öfter umrühren, sonst kleben sie aneinander
Anschließend abgießen und nach und nach jede Nudel mit der Sugo füllen
Die Nudeln so in eine passende Auflaufform geben, dass die Nudeln sich gegenseitig halten. Da werdet ihr Spaß haben :-)))
Käse darüber streuen und für 10 Minuten im vorgeheizten Backofen überbacken

Hast du dieses Rezept ausprobiert?Lass uns wissen wie es war!

Wie verspochen noch einige Weinempfehlungen zu diesem super leckeren Muschelnudeln Rezept, Jetzt kommt die Qual der Wahl. Zu dieser Pasta passt eigentlich alles, zumindest was die Frage Rot, Weiß oder Rosé angeht.

Fangen wir mit einem Roten an. Ein Valpolicella Superiore ist perfekt, eine schöne, leicht erfrischende Kirschfrucht im Duft, etwas Pflaume und leichte Holz‑, Tabak- und Ledernoten. Klickt hier für mehr Infos auf meiner Website zu einem Cecilia Beretta aus 2018:

Valpolicella Superiore Cecilia Beretta 2018

Kein Roter? lieber ein Weißer? Kein Problem. Da bleiben wir doch gleich mal in der Region im Norden Italiens. Einer meiner absoluten Favoriten, ein Lugana, der seit Jahren und vor allem Jahrgängen immer beste Qualität garantiert, ein Ca‘ dei Frati aus der südlichen Gardasee-Region. Ein herrlicher Duft nach Aprikose, Birne und Apfel, Mandeln, frischen Kräutern und Blüten, lebhaft und frisch, sehr fruchtig, edel, komplex, würzig und, was viele lieben, sehr mineralisch. Mehr Info´s gibt´s hier:

Cà dei Frati Lugana 2017

Okay, okay, weder noch? Dann vielleicht ein Rosé? Da gehen wir ausnahmsweise nach Frankreich, genauer gesagt in die Provence: ein 2020er Château Pigoudet Premiere Rosé 2020, eine Cuvée aus 4 fantastischen Rebsorten: Syrah, Cabernet Sauvignon, Cinsault und Grenache, tolle Frucht nach Erdbeere und Melone, etwas Apfel und Grapefruit. Im Mund herrlich frisch, Mit 12,5% Alkohol noch relativ leicht. Neugierig? Dann klick hier.

Château Pigoudet Rosé

Den Rotwein und den Rosé gibt´s für unter 10€, den Lugana bekommt Ihr mit etwas Glück für 12€.

Ich hoffe Euch gefällt mein Muschelnudeln Rezept und vielleicht auch die Kombination mit meinen Weinempfehlungen, lasst mir gerne Euer Feedback da und gerne auch einige Sterne in den Bewertungen.