Osterrezepte 2026

Meine Osterrezepte 2026 für dich

Ostern kommt manchmal noch viel schneller als Weihnachten und man überlegt sich, was man denn ohne riesigen Aufwand kochen könnte. Vielleicht hast du mal Lust, etwas Neues auszuprobieren, genau dafür habe ich dir meine Favoriten für deine Osterrezepte 2026 zusammengestellt:

Eine Vorspeise, zwei alternative Hauptgerichte und ein frisches und spannendes Dessert.

So kannst du mit meiner Anleitung ein großartiges Ostermenü 2026 zaubern. Wie immer bekommst du von mir keine komplizierten Restaurantgerichte, sondern klar und einfach erklärte Rezepte, die auch bei dir Schritt für Schritt funktionieren.

Bei den Hauptgerichten zu Ostern hast du die Wahl zwischen einem frühlingshaften Spargelrisotto mit Gambas und schwarzem Reis oder einem saftigen Barbarie-Entenbrustfilet mit knuspriger Haut und einer konzentrierten Balsamico-Honigsoße. Beide Varianten passen natürlich sowohl zur Vorspeise als auch zum Dessert.

Bevor wir starten, noch ein kurzer Hinweis zur Orientierung: Unter jedem Gericht findest du Fotos. Klick einfach auf das Bild oder den Titel und du wirst direkt zum vollständigen Rezept mit Schritt für Schritt Anleitung weitergeleitet.

Los geht’s

1. Die Vorspeise Ostern 2026

Überbackene Feigen mit Mozzarella

Diese Vorspeise ist überraschend schnell vorbereitet und trotzdem was ganz Besonderes. Die Feigen bringen eine feine natürliche Süße mit, der Mozzarella wird im Ofen wunderbar cremig und bekommt durchs Überbacken leichte Röstaromen. Aromatisch, aber nicht schwer und grandioser Opener für dein Ostermenü.

Die leichte Süße und die mediterrane Würze passen sowohl zum frischen Spargelrisotto als auch zur Barbarie Entenbrust mit Balsamico Honig Soße, egal für welche der beiden Hauptgerichte du dich entscheidest.

Welcher Wein passt dazu?
Zu den überbackenen Feigen passt für mich ganz klar ein eleganter Weißburgunder. Er bringt genug Frische mit, um die natürliche Süße der Feigen auszubalancieren, ist dabei aber nicht zu kräftig in der Aromatik. Er harmoniert wunderbar mit dem cremigen Mozzarella. Und wenn ihr euch für das Spargelrisotto bei der Hauptspeise entscheidet, dann habt ihr auch dafür gleich den richtigen Wein.

2. Die Hauptgerichte Ostern 2026

Nr. 1: Schwarzes Spargelrisotto mit Gambas

Wenn du es frühlingshaft und auf für die Optik etwas extravagant magst, dann ist dieses Spargelrisotto genau das Richtige. Der grüne Spargel bringt Frische und eine feine, leicht herbe Note mit, die perfekt zur Cremigkeit des Risottos passt. Und die Gambas machen das Ganze dann zu einem echten Osterhighlight.

Welcher Wein passt dazu?

Wie bei der Vorspeise schon erwähnt, kannst du hier wieder den Weißburgunder nehmen. Der unterstützt mit seiner feinen Säure den Spargel und sorgt für die Balance zu den Gambas und der Cremigkeit des Risottos.

Als Alternative passt auch ein Chablis richtig gut dazu, zum Beispiel dieser:

Nr. 2: Barbarie Entenbrust mit Balsamico Honig Soße

Wenn du zu Ostern lieber was Kräftiges magst, dann ist dieses Entenbrustfilet mit knuspriger Haut und konzentrierter Balsamico-Honigsoße genau dein Gericht.

Die Soße ist das eigentliche Highlight: karamellisierter Puderzucker, mit Weißwein abgelöscht, dazu Balsamico, Honig und etwas Orangenschale. Durch das Reduzieren entsteht so eine konzentrierte, leicht süßlich-säuerliche Soße.

Der passende Wein

Hier empfehle ich ganz klar einen Spätburgunder oder wie die Franzosen sagen Pinot Noir. Die rote Frucht, die Weichheit und die elegante Struktur passen grandios zur Süße und Säure der Balsamico-Honigsoße. Der Spätburgunder kann je nach Geschmack etwas leichter sein oder auch kräftiger.

Als Beispiele habe ich dir hier zwei aus meinen Weinempfehlungen mit reingepackt. Es müssen nicht genau diese sein, aber vom Typ her ganz klar ein Spätburgunder.

3. Dein Dessert zu Ostern

Aprikosen mit Rosmarin und Vanilleeis

Klingt ziemlich spannend, oder? Ist es auch. Und ja: das passt GENIAL! Fruchtig, frisch und leicht kräuterig durch den Rosmarin. Das werden deine Gäste staunen, denn die Aprikosen werden auf einen Rosmarinzweig gezogen. Falls ihr noch keine frischen bekommt, könnt ihr auch Pfirsiche oder welche aus der Konserve nehmen, aber lasst sie gut abtropfen.

Auch zum Nachtisch gibt´s die passende Weinempfehlung

Jetzt bekommt ihr einen echten Insidertipp von eurem Sommelier. Probiert mal einen Gewürztraminer mit feiner Restsüße. Typisch für ihn sind intensive florale Noten, oft mit Anklängen von Rose und Litschi, dazu eine spürbare Würze. Diese Kombi harmoniert großartig mit dem Rosmarin, der Süße der Aprikosen und der Frische des Vanilleeises.

Ostersonntag 2026 fällt übrigens auf den 5. April. Eine Übersicht der gesetzlichen Feiertage 2026 findest du hier.

Bleibt mir nur noch, dir viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen und ein schönes Osterfest im Kreise deiner Lieben zu wünschen

Euer Andi