Fleisch, Geflügel, Wild & Co.

Raffinierte und besondere Rezepte zu Geflügel, Reh, Hirsch, Kaninchen, Lamm & Co. für´s ganze Jahr oder zu festlichen Anlässen. Meist sind die Gerichte einfacher, als man denkt und ich zeige euch wie´s geht. Dazu gibt´s auf meinem Wein- und Foodblog auch gleich die passenden Tips, welcher Weintyp dazu passt und warum.

Meine neusten Beiträge

Involtini alla romana mit Salbeinudeln

Das Involtini Rezept zum Nachkochen. Oder auf Deutsch: Kalbsrouladen mit Parmaschinken und frischem Salbei. Bei mir gibt´s sogar die DELUXE-Version mit geschmolzenem Parmesan. Wie immer mit Schritt für Schritt Anleitung. Echtes italienisches Soulfood. ...

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Marokkanischer Lammeintopf mit Ras el Hanout

Drei wichtige Hinweise vorab: Ich empfehle Lammfleisch aus Keule oder Hüfte. Beim Keulenfleisch müsst ihr etwas mehr wegschneiden, dafür eignet es sich etwas besser zum Schmoren. Plant 3h Zeit für´s Marinieren des Fleischs ein. Ich nutze für die Zubereitung einen Dutch Oven und einen Gasgrill. Ein Schmortopf, am besten aus ...

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Mediterranes Ofen Hähnchen mit Salbei und Trauben

Der Duft, wenn es aus dem Backofen kommt ist einfach himmlisch Ein wichtiger Grund dafür ist der frische Salbei, seit langem ein fester Bestandteil meiner Kräuter-Töpfe . Dann mal los zum Rezept für dieses mediterrane Ofen Hähnchen, wie immer als Rezeptblock zum sammeln, speichern oder ausdrucken, mit allen Zutaten und ...

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Hähnchen vom Grill

Hähnchen vom Grill - mit einem Super-Kniff aus Oma´s Küche, so bekommt ihr die Haut schön fluffig-knusprig ...

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Kalbskotelett vom Grill

So gelingt Euch ein Kalbskotellett vom Grill perfekt. Aber wo bekommt ein perfektes Stück? Regional einkaufen ist für mich sehr wichtig. Der Wochenmarkt am Samstag in Uerdingen am Rhein ist weit über die Stadtgrenze hinaus bekannt. ...

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Iberico Kotelett mit Bergkäse-Fächerkartoffeln

Sowohl die Ibericos als auch die Fächerkartoffeln mit Bergkäse sind beides für sich schon Highlights, zusammen ist es aber kaum auszuhalten. Also, WAHNSINNIG viel Spaß beim Nachkochen. ...

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Rehfilet mit Maronenkruste und Pflaumen-Rotwein-Jus

Rehfilet mit Maronenkruste - Das geht im Sternelokal nicht besser. Ein zartrosa Rehfilet mit einer krossen Maronenkruste, das perfekte Festmenu, nicht nur zu Weihnachten. Mit meinem Rezept gelingt es garantiert, wie immer zeige ich Euch unkompliziert mit meiner Schritt-für-Schritt-Anleitung wie Ihr es nachkochen könnt, Keine Bange, es ist gar nicht ...

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Gänsekeulen Rezept mit Portwein-Apfel Sauce und Bitterschokolade

Das wichtigste ist doch immer die Soße, oder? Das komplette Rezept zu meinen Gänsekeulen mit einer köstlichen Soße aus allerlei feinen Zutaten wie zum Beispiel Portwein, Apfel, Orangenschale und Bitterschokolade. ...

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Einfaches Hühnerfrikassee mit frischen Champignons

Man kann Hühnerfrikassee klassisch und aufwendig mit einem Suppenhuhn oder Hähnchen machen, es gibt aber auch eine schnellere und einfachere Möglichkeit. Mein Favorit ist die weniger fette Variante mit Hähnchenbrustfilet, frischen Champignons und knackigen Erbsen und einem Schuss Weißwein, den ihr aber auch weglassen könnt, wenn ihr keinen Alkohol am ...

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Wildgulasch vom Hirsch mit Maronen und Pflaumen in Rotwein

Hirschragout mit Maronen und Pflaumen in Rotwein. Mein persönliches Lieblingsrezept für einen zarten Hirschgulasch mit ordentlich Sauce. ...

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Kebab Spieße mit Lamm-Hackfleisch

Ein typisch türkisches Kebab-Rezept mit Lamm-Hackfleisch, selbstgemachter Grillsauce, Peperoni und jeder Menge Knoblauch. Mit Schritt-für-Schritt Anleitung leicht nachzumachen. ...

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Geschmorte Kaninchenkeulen in Portwein

Ein fantastisches Rezept für geschmorte Kaninchenkeulen mit Portwein, Schokolade, Ingwer und Orange. Eine wundervolle Kombi. ...

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